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Crepes dolci e salate

mercoledì 29 agosto 2012
Crepes dolci e salate

Oggi prepariamo insieme le crepes dolci e salate! Io le amo particolarmente perchè incredibilmente versatili e perfette per tutte le occasioni. Una volta fatte le vostre crepes, dolci o salate che siano, potrete sbizzarrirvi con centinaia di condimenti e presentazioni diverse.
La differenza tra le crepes dolci e quelle salate è solo nella presenza o meno dello zucchero e nel fatto che le crepes salate, una volta pronte, di solito vengono farcite e poi ripassate in forno. La ricetta che vi propongo è molto semplice, dovrete solo stare attenti a non formare grumi e, al momento della cottura, decidere che spessore dare alle vostre crepes. Mi raccomando, non abbandonate mai i fornelli perché sono pronte in pochissimi minuti! Bacioni

Ricetta Crepes dolci e salate

Ingredienti per 8 crepes grandi
  • 250 gr. di farina 00
  • 40 gr. di zucchero (per le crepes dolci)
  • 1/2 litro di latte
  • 3  uova
  • 30 gr. di burro + quello per imburrare la padella
Categoria: Ricette base
Difficoltà: Facile 
Tempo di preparazione:  
Tempo di cottura:  
Tempo totale:

Come fare le Crepes dolci e salate

Procedimento
Mettete in una coppa la farina e, solo nella versione dolce, lo zucchero.


Sciogliete in un pentolino il burro.


Unite alla farina (ed eventualmente allo zucchero) il latte. Versatelo gradualmente e amalgamatelo bene in modo da non formare grumi.



Sbattete a parte le uova.


Ed unitele al composto di farina e latte. Mescolate bene il tutto.


Aggiungete il burro fuso che nel frattempo si sarà raffreddato.


Mescolate il composto perfettamente e fatelo riposare in frigorifero per circa 30'.


Imburrate una padella antiaderente da crepes e fatela riscaldare.


Versate al centro della padella un mestolo colmo di pastella...


e spalmatela con l'apposito attrezzo. Se non lo avete potete far ruotare la padella in modo da riuscire a spalmare comunque l'impasto su tutta la sua superficie o utilizzare un cucchiaio di legno.


Cuocete per circa 1 minuto per lato. La crepe dovrà risultare ben dorata. Quando la padella si sarà completamente asciugata dal burro aggiungetene un altra noce e fatela scivolare su tutta la superficie.


Una volta pronte io le adagio le crepes singolarmente sul tavolo o su un canovaccio in modo che il calore reciproco non le faccia ammorbidire troppo e una volta fredde le sovrappongo fino al momento della farcitura.

Crepes dolci e salate

I vostri commenti su " Crepes dolci e salate " (29 Commenti)

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  1. Son troppo buone!!! son versatili son ottime sia dolci che salate! Anche io voglio l'attrezzo per spalmarle! hihihih baci e buona giornata .-)

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  2. mi fai tornare indietro nel tempo: a quando mia madre preparava cene a base di crepes e formaggio e ci riservava come dessert per il dopo cena quelle dolci ripiene di marmellata e zucchero a velo!A presto laura

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  3. Quanto hai ragione Giuliana
    Le crepes sono troppo buone sia in versione dolce che salata
    Grazie per la tua ricetta
    Un bacio

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  4. Ciao Giuliana
    Mi piacciono tantissimo le crepe.
    Quando ero bambina a casa mia c'era sempre, con il ripieno di cuore di palma (palmito) e gamberi, oppure di carne.. queste erano le due versioni.
    Ma anche con la nutella é davvero buona.

    Un abbraccio.

    thais

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  5. Che meraviglia queste crepes. Io ogni tanto preparo quelle salate, ma le dolci noin mi vengono mai bene.. ci devo proprio riprovare. Le tue sono perfette, seguirò la tua ricetta! Grazie!

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  6. troppo buone!!!!!e ora pensa che ho scoperto i dorayaki giapponesi e me ne sono innamorata!

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  7. Che bont'!!! io adoro le crepes...salate poi mi prendono proprio per la gola!!! Mi hai dato una bella idea!!! grazie a presto...

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  8. Sono versatili, ottime sia salate che dolci. Difficile trovare qualcuno a cui non piacciono.

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  9. Adoro crepes, com recheio doce ou salgado são sempre uma delícia!

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  10. Mi piacciono tantissimo, ma le preparo di rado!!! M'hai fatto venire una voglia... l'ora poi è giusta!!! :)
    Un bacio grande e felice serata!!!

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  11. Buonissime sia dolci che salate! Le tue sono perfette, interessante l'attrezzino per spalmare l'impasto, dovrò procurarmelo! Ciao

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  12. Buonissime le crepes, mi piacciono sia dolci che salate e sono veramente molto veloci da fare!!!
    Baci

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  13. E' vero le crepes sono molto versatili
    e le tue sono perfette!!
    Bravissima

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  14. Ah come mi piacciono le crepes, anzi mi è venuto in mente che è tanto che non faccio il mio dolce con le crepes.... Bravissima belle fotografie e spiegazioni chiarissime :)
    A presto! Un bacio.

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  15. Le tue crepe sono perfette, io le preferisco dolci ma anche salate sono davvero gustosissime!!!!complimenti anche per tutti i passaggi davvero utilissime!!! Bacioni,Imma

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  16. Anch'io le amo moltissimo, le tue sono perfette! :-)
    Un bacio

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  17. Anche io adoro le crepes. Dolci o salate sono davvero ottime.

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  18. Pratiche e versatili, le tue sono veramente belle!

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  19. Crepe: oh yes! Le adoro. Semplicementele adoro. Che voglia mi hai fatto venire...
    un saljuto
    simo

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  20. Perfette Giuliana!! Ho solo la padella ma niente attrezzino per stendere e la spatola per girare... mi sa che mi aggiornerò perché sono troppo buone e versatili. Una volta in Normandia sono andata in un risorante rustico dove dall'antipasto al dolce era fatto tutto con crepes, una più buona dell'altra!! Un abbraccio!

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  21. le crêpes sono favolose... proprio perché adattabili a mille ricette! un bacione

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  22. hai proprio ragioni,le crepes sono molto versatili,e pensare che dico sempre che le voglio fare,ma poi mi scordo sempre.Le tue hanno un aspetto delizioso!!

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  23. mmm...che bontà...amo le crepes sia dolci che salate...ma quelle alla nutella credo sono le mie preferite in assoluto e le tue hanno un aspetto divino, complimenti!

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  24. Che dirti Giuliana, sono perfette!!!!!

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  25. Ti sono venuti benissimo!!! L'ultima volta le ho mangiate questo estate a Parigi e Lione e pensavo di preparare loro specialità con le prime fresche giornate! Ciao, a presto!

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  26. Ieri sera cena a base di crepes...buonissime!!!! La ricetta è perfetta!! Brava Giuliana.

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