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Insalata di patate

mercoledì 18 luglio 2012
Insalata di patate

Non so voi, ma in casa nostra in questi giorni, soprattutto la sera, si consumano insalate in gran quantità. L'altro giorno però, mio marito mi ha accusato di farlo morire di fame, insomma, va bene piatti freschi, ma ogni tanto sembrerebbe desiderare anche qualcosa di più sostanzioso.
E così, per farmi perdonare, gli ho preparato quest'insalata di patate, fresca e gustosa ma anche decisamente sostanziosa! Si tratta di un grande classico che ognuno prepara un pò alla propria maniera, io ci ho messo dentro ingredienti di stagione che secondo me si legano molto bene tra loro ma naturalmente potete fare i cambiamenti che volete! Buon mercoledì!

Ricetta Insalata di patate

Ingredienti per 2 persone
  • 400 gr. di patate
  • 350 gr. di fagiolini
  • 150 gr. di pomodorini
  • 1/2  cipollotto
  • 10  olive taggiasche denocciolate
  • 2  uova
  • sale
  • menta fresca 
Portata: Insalate
Difficoltà: Facile 
Tempo di preparazione:  
Tempo di cottura:  
Tempo totale:

Come fare l'Insalata di patate

Procedimento
Lavate le patate, quindi lessatele e sbucciatele.


Lavate e pulite i fagiolini, quindi lessate anche questi in acqua salata. Mentre le verdure cuocciono preparate le uova sode.


Lavate i pomodorini e tagliateli a metà.


Affettate sottilmente il cipollotto dopo aver eliminato la parte più verde.


Unite in una grande coppa le patate tagliate in pezzi, i fagiolini, i pomodori, il cipollotto e le olive. Condite con il sale l'olio e.v.o. e la menta fresca spezzettata a mano.


Impiattate l'insalata e aggiungete le uova sode tagliate come più vi piace.

Insalata di patate

I vostri commenti su " Insalata di patate " (22 Commenti)

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  1. Questa è proprio una signora insalata!! altro che fame!

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  2. anche da noi si va di insalate o piatti a base di verdure:-) questa e' davvero gustosa con le patate e i fgiolini che mi piaciono molto assieme!!! baci

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  3. Che meraviglia di insalata cara Giuliana
    Bella e ricca...Mi piace moltissimo!!!!!!!!
    Grazie dell'idea
    Un bacio e buona giornata

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  4. Anche mio marito a volte mi dice così ^__^ !!!!!!
    Buonissima la tua insalata, molto invitante, colorata e sana!!!!
    Bacioni grandi!!!!!

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  5. Ciao Giuliana,
    Adoro le insalate di patate... E' vero, sono più sostanziose....
    Ma sai che sto raccogliendo tantissime patate nel mio piccolo orto??? Non ci credevo nella resa che possa dare 3 patate piantate questo inverno....
    Stasera mi sa che preparo una anch'io.
    Un abbraccio.
    Thais

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  6. Che buona vero questa insalata la preparo anche io per le cene d' estate. Baci.

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  7. Sto seguendo solo da due giorni questo blog!! Ma già mi piace tanto!
    Ciao a tutti
    Roby68

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  8. Adoro questa insalata... me la faccio solo per me visto che sono l'unica a mangiare i fagiolini ^_^

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  9. Facevo anche io fagiolini e patate.. ma tu l'haidresa ancora più ricca!!!! Mi piace.. baci e buona giornata:-)

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  10. Quanto mi piace l'insalata di patate! E quanto tempo che non la preparo...Mi hai dato una splendida idea per queste sere in cui ho proprio bisogno di cosette di questo tipo :-)
    un saluto
    simo

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  11. La faccio come te. E' un perfetto piatto unico in questo periodo.

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  12. Assolutamente perfetta per questi giorni! Bravissima!!!

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  13. Che splendidi colori questa ricca insalata, mette allegria in tavola. Fresca e gusosa :) baci, buona giornata

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  14. Buongiorno Giuly!!!ah, che ridere..tuo marito non si può proprio lamentare con te al fianco, ma insomma!!!!^_^ Vabbè...lascia stare anche il mio ..critica a gogò!!!:-)))) Questa insalata di patate è strepitosa, io la adoro!!!!un bacione!!!!

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  15. Ciao cara..anche il mio salterebbe le insalate, infatti cucino spesso piatti sostanziosi.
    Cosa ci possiamo fare!!..
    Per noi va bene un insalata, anche solo foglie, ma preferisco la tua almeno una volta a settimana.
    baci
    Inco

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  16. Che meraviglia!!!Io amo le insaltone quando c'è caldo,in più con le patate lesse sono ancora più buone!!Bravissima come sempre

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  17. E' una delle mie insalate preferite. Fresca e golosa!
    Un bacio

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  18. Che buona è fresca e gustosa! Ottima per cena!Ciao

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  19. il tocco di classe le olive taggiasche! grazie per questa ricetta!!

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  20. tocco di classe le olive taggiasche! grazie per questa ricetta!

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