Torta al cioccolato con crema al latte | Le Ricette de La Cucina Imperfetta

87 Torta al cioccolato con crema al latte

venerdì 22 giugno 2012

Torta al cioccolato con crema al latte
Ok, oggi divento più vecchia di un anno ma inspiegabilmente, anche se gli anta si avvicinano sempre di più, a me il giorno del compleanno mette ancora di buon umore! Sarà che mi sento al centro dell'attenzione e ancora più coccolata dai miei, sarà che ricevo sempre dei bei regali o semplicemente che posso finalmente prendermi il lusso di dedicare 24 ore solo a me stessa, ma per me oggi è una giornata speciale. Questa è la torta che ho preparato per il pranzo, lo so che fa caldo e il cioccolato non è l'ideale, ma mia figlia mangia solo dolci al cioccolato e mi dispiaceva l'idea che non assaggiasse neanche un pezzettino di torta.
Per renderla un pò più fresca ho usato come farcia una deliziosa crema al latte e devo dire che è venuta davvero squisita!
Ora vi lascio, ci vediamo lunedì!!!
Giuliana
Ricetta Torta al cioccolato con crema al latte 
Ingredienti per 8-10 persone
Per la torta al cioccolato:
  • 150 gr. di farina
  • 180 gr. di zucchero
  • 3 uova
  • 70 gr. di burro
  • 100 gr. di cacao amaro
  • 250 gr. di latte
  • 1 bustina di lievito per dolci
Per la crema al latte :
  • 400 ml. di latte
  • 80 gr. di zucchero
  • 40 gr. di maizena
  • 200 ml. di panna fresca da montare non zuccherata
Per la glassa al cioccolato a specchio:
  • 220 gr. di acqua
  • 200 gr. di panna per dolci non zuccherata
  • 260 gr. di zucchero
  • 100 gr. di cacao amaro
  • 9 gr. di fogli di gelatina (colla di pesce)
Portata: Dolci e dessert
Difficoltà: Elaborata
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:
Procedimento
Cominciamo dalla torta. Montate con la frusta elettrica i tuorli con lo zucchero.


 Unite il burro fuso (dopo averlo fatto raffreddare) e continuate a montare.


Mescolate il cacao, la farina e il lievito e unite il tutto gradualmente al composto di uova continuando ad utilizzare le fruste.


Quando il composto inizia a diventare troppo denso cominciate ad unire il latte e alternatelo con la parte farinosa.


Montate a neve le chiare e unitele al composto con movimenti dal basso verso l'alto.


Imburrate uno stampo a cerniera da 24 cm. e versatevi la torta. Infornate a 180° per 30' circa.


Mentre la torta è in forno prepariamo la crema al latte. Mettete sul fuoco il latte insieme allo zucchero e fatelo scaldare fino a bollore.


Unite la maizena aiutandovi con un colino per evitare grumi e fate addensare sul fuoco rigirando la crema con una frusta a mano.


 Eccola pronta. Ora lasciatela raffreddare e nel frattempo montate la panna.


 Una volta fredda unite alla crema la panna montata.


Trascorso il tempo necessario tirate fuori la torta dal forno.


 Da ultimo prepariamo la glassa. mescolate il cacao con lo zucchero.


In un tegame amalgamate l'acqua alla panna. Mettete i fogli di gelatina (colla di pesce) a mollo in acqua fredda per circa 10 minuti.


Unite il cacao e lo zucchero alla miscela di acqua e panna e mescolate con una frusta fino a che non ci saranno più grumi (io ho avuto una piccola aiutante).


Mettete sul fuoco e portate a bollore a fiamma bassa, quindi spegnete e lasciate intiepidire per circa 5 minuti. Unite i fogli di gelatina ben strizzati e rigirate bene il tutto. Lasciatela intiepidire ancora.


 Tagliate la torta in due o tre strati.


Mettete il primo strato di torta su di una griglia (sotto la griglia mettete un vassoio per raccogliere la glassa che cadrà, io non l'ho fatto ed è stato un disastro!)


 Farcite ogni strato con la crema al latte.




Completate con l'ultimo strato a cui, se vorrete, potrete togliere la parte superiore per pareggiarlo.


Ecco il momento più bello, fate colare la glassa sulla torta assicurandovi che cada bene anche sui bordi.


Ecco il mio disastro!!!


... e questo è il risultato finale! Lasciate riposare in frigo e servite!

I vostri commenti su "Torta al cioccolato con crema al latte" (87 Commenti)

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  1. Buonissimaaaaaa!!!! Con la crema al latte! La provo anch'io seguendo per filo e per segno la tua ricetta! Sei fantastica!

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  2. Tesoro bello!!!!!!!! Buon Compleanno!!!!!!!!!
    Meravigliosa e golosissima torta!! Te ne rubo una fettina e festeggio insieme a te!!!!
    Bacioni tantissimi e ancora Auguri!!!!!!!!!!!!

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    1. Ciao Lory, una fettina virtuale è per te! Un abbraccio

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  3. Auguroni bella cancerina :) A me manca poco per spegnere un’altra candelina che mi avvicina agli anta e sono in paranoia! Una bella fetta della tua golosissima torta mi scaccerebbe di sicuro i brutti pensieri. Un bacione e ancora tanti auguri, buon we

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  4. Auguroni cara Giuliana, buon compleanno, questa torta è spettacolare...sembra una kinder delice home made!!!!!!!!!!festeggia alla grande, ciao e a presto! Ale.

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    1. E' vero, assomiglia un pò alla kinder delice, purtroppo non sono ancora riuscita a farla assaggiare a mia figlia, è sempre diffidente!!! Baci

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  5. Ciao Giuliana! Quanto tempo... Direi che per il tuo compleanno, potevi anche mettere tuo marito ai fornelli ;) scherzo, so che è più forte di noi... dai, ti mando un abbraccio e tanti tanti auguriiiii!!! Letizia, amica Quoquo ;)

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    1. Grazie Leti, che bello "sentirti". In realtà da questo pomeriggio super relax fino a domani! Un bacione e buona cucina anche a te! ;)

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    2. Hai fatto bene! Buon fine settimana allora! io spero di rilassarmi un po' in famiglia visto che i miei sono appena arrivati dal Belgio ! @ presto! Lety

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  6. Tantissimi sincerissimi augurissimi di buon compleanno!!! E con una magistrale torta al cioccolato così, sarei super felice anch'io :) ps cmq anch'io appartengo "alla specie" che è sempre felice di festeggiare il proprio compleanno, perchè è vero che l'età è dentro di noi, nn fuori ;)) Ancora Tanti Auguri!

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    1. Grazie Clara e W chi si sente giovane dentro!

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    2. concordo pienamente....ogni scusa è buona per festeggiare, w la baldoria... :)

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  7. Auguri tesoroooo!!!! devi essere felice e festeggiare, farti coccolare e mangiare questa stupenda torta! che con il cioccolato e quella cremina all'interno mi fa venire l'acquolina!!! e allora prendo una fetta e ti festeggio anche io:-) un bacione e Buon compleanno!!!!

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    1. La crema al latte in effetti è stata per me una bella scoparta, da rifare assolutamente! Grazie e un abbraccio :)

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  8. Bellissima la glassa a specchio...ti è venuta proprio una super torta! Complimenti, tanti auguri!
    simo

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  9. Buon compleanno carissima...!!!e che bello farsi coccolare in questo giorno...immagino la felicità in questo giorno speciale...speciale come te!!! e che cara sei stata a pensare ai gusti di tua figlia!
    favolosa questa torta al cioccolato...!
    Bacioni

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  10. una torta golosissima! E tanti tanti auguri!

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  11. Buon compleannooooooooooooooooo.. anche io al mio mi sento come te!! Una giornata totalmente nostra!!!! Ottimo il dolce.. super goloso.. baci e buon w.e. .-)

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  12. O bolo está tão lindo!
    E a explicação, como sempre, fantástica!

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  13. Buon compleanno Giuliana. Una torta deliziosa. Proverò la tua crema al latte che mi attira moltissimo.
    Ciao!

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  14. Ma che spettacolo di torta!!!!
    augurissimi Giuliana!!!

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  15. Tanti tanti tanti auguriiiiii! La torta è deliziosa e caldo o non caldo, ne mangerei molto volentieri una fetta! :-)
    Un bacione e buon fine settimana

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  16. Tanti auguri Giuliana!!
    Ti auguro di passare una giornata felice e festiggiare con la tua famiglia.
    Io ho superato gli anta, ho 43 e mi sento una ragazzina, un po' più saggia....
    La torta é fantastica, volevo una fetta...
    Un abbraccio.
    Buon weekend.
    Tanta spiaggia.... Io sono andata stamattina...
    Thais

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  17. Ciao giuliana! Ma chissenefrega del caldo .. questa torta conservata in frigo sarà buonissima!!!
    Auguri di buon compleanno,
    serena

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  18. Buon compleanno!!!!!!!!!!!!
    TANTI TANTISSIMI AUGURI CARA GIULIANA!!!!!!!!!!!!
    E tesoro anch'io adoro il giorno del compleanno coccole a go go e hai fatto bene a fare questa torta MERAVIGLIOSA...il compleanno va festeggiato degnamente alla faccia del caldo!!!!!!!!!!Un bacioneeeeeeeee

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  19. TANTI AUGURIIIIIIIIIIIIIIII!!!!Che spettacolo questa torta Giuly!!!!Io il cioccolato lo mangio anche con il caldo, capirai!!!E' UNA DELIZIAAAAA!!!auguroni di cuore!!Un bacio

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  20. Buon compleanno. E' rimasta una fetta di torta?
    Buon fine settimana.

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  21. Augurissssssssssimi tesoro....arrivo un po tardi e sono sicura che non ne è rimasta nemmeno una fetta di questa meraviglia ma deve essere speciale come te cara!!!!!bacioni,Imma

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  22. auguri ancora, questi i miei regali: passa da me, ci sono 2 premi per te!!!!

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  23. Ciao Giuliana tanti tanti auguri ti sei regalata una torta veramente SUPER! a presto laura

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  24. Buon compleanno anche se in ritardo.
    Ha perfettamente ragione Serena, le torte al cioccolato fredde sono buonissime.
    Anch'io le faccio spesso per far felice ai figli..e non solo.
    Bellissima anche la crema, voglio provarla
    Buon w.e
    Inco

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  25. tonyto dal marocco23 giugno 2012 18:28

    Non faro' mai dolci, ma complimenti e soprattutto buon compleanno, meglio tardi che mai!!!

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  26. Tantissimi auguri!!! Ma tu ti metti ai fornelli anche nel giorno del tuo compleanno!! Bellissima la fetta di torta con tre strati di crema. Deve essere molto utile l'utensile per tagliare la torta in strati. Ancora tanti auguri, Cat

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  27. auguriiiii una torta spettacolare adattissima alla tua festa conservane un paio di fette che passiamo

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  28. WOW WOW WOW!!io non ho problemi di caldo perché qui ce ne sono 15...l'idea della crema al latte è fantastica e quel ring per tagliare gli strati di torta è una figata...nn l'avevo mai visto, lo voglio!!!!
    Spero tu abbia passato una splendida giornata con la tua famiglia, auguri ancora.
    Francesca

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  29. sono due giorni in ritardo ma tanti tanti auguroni, certo che ti sei trattata benissimo con sta torta, ottima e la fetta è bellissima!!! ciao un bacio

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  30. tanti carii auguri anche se in ritardo Giuly! ottima idea della crema al latte. E tanti auguri a te!:))

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  31. che bella torta!!! e che arnese intelligente! dove l'hai comprato quel tagliastrati per torte??? e' meraviglioso!

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    1. Ciao :)
      Grazie!!!
      Il tagliatorta si trova nei grandi supermercati o nei negozi che vendono articoli per pasticceria! Baci

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  32. Questa torta è stupenda! e sembra deliziosa! Avrei solo una domanda: nella crema di latte, quando si aggiunge lo zucchero? Ho letto e riletto la spiegazione, ma questo particolare mi sfugge.
    Anche se con un bel po' di ritardo, auguri per il tuo compleanno!

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    1. Ciao Flavia,
      scusa, in effetti non era specificato. Ho corretto ora il post. Lo zucchero va messo insieme al latte. Grazie per la segnalazione!
      Baci :-)

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  33. Ciao Giuliana, auguri anche se in ritardo. Solo a guardare il procedimento sento il profumo di cioccolato....ne vado a mangiare una tavoletta!

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  34. In ritardissimo ma sempre con il cuore, i miei sinceri auguri per il tuo compleanno!:)Hai preparato una torta super golosa che la mangiano tutti!!!

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  35. bravissima!!!! come si fa a stare a dieta? ciao

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  36. Ottima!A casa sono impazziti di gioia quando l'ho portata in tavola.. Ed erano ancor più felici quando l'hanno assaggiata! :)

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  37. Ho seguito per filo e per segno tutte le dosi...ma non mi è riuscita :(

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    1. Mi spiace, ma in cosa non ti è riuscita? Altri mi hanno detto che è venuta bene...La torta o la crema? Baci :-)

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  38. Vorrei fare questa torta ma vorrei utilizzare il cioccolato fondente al posto del cacao amaro ... si può fare?

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  39. Vorrei fare questa meraviglia ma mi piacerebbe utilizzare il cioccolato fondente e non il cacao. Pensi sia possibile o la torta si appesantisce troppo?
    E per tagliarla io non ho quel meraviglioso aggeggio ... come posso fare gli strati?

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    1. La ricetta della torta con il cioccolato fondente in effetti è un pò diversa. Tra l'altro la glassa di copertura è davvero molto cioccolatosa quindi la appesantiresti inutilmente. Se dovessi avere difficoltà a fare tre strati puoi tranquillamente farne solo due. Ricorda prima di tagliare di fare una piccola incisione verticale sul lato della torta, così sarà più facile ricomporre i dischi! Baci

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  40. Salve, ho provato la torta e mi è venuta buonissima, anche se la glassa non mi è venuta come doveva, mi potrebbe spiegare meglio come si fa con la gelatina?? grazie e complimenti!!

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    1. Dunque, i fogli di gelatina (o colla di pesce) vanno fatti ammorbidire in acqua fredda per circa 10 minuti. Successivamente, quando il composto di acqua, panna, zucchero e cacao si sarà intiepidito va aggiunta la gelatina strizzata, amalgamando bene alla cremil tutto. Forse nel post non ero stata sufficientemente chiara, mi spiace!
      :-)

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    2. ah ecco cos'avevo sbagliato, avevo usato la geletina in polvere... grazie mille ancora! :)

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  41. ciao!!! io ho fatto la torta per il compleanno del bimbo di una mia amica, però per colpa del tempo non sono riuscita a fare la glassa e sopra c'era un'abbondante spolverata di zucchero a velo e non avendo lo splendido taglia torta ho preferito fare solo due strati x non combinare casini. bè mi hanno detto che era buonissima!! oggi riprovo a farla e speriamo di riuscire a mangiarne un pezzo! a presto!

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  42. complimenti giuliana sto apprezzando ogni giorno di più le tue ricette degne di tale nome perche' correlate di passo passo .perfette !!!!

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  43. BUONISSIMA!! complimenti alla cuoca....(nn ci conosciamo ma questa ricetta è davvero favolosa..)

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  44. la farò domani per il compleanno di mio fratello :) sembra molto appetitosa e molto cioccolattosa e la ricetta è spiegata benissimo :) complimenti!!

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  45. adorabile questa torta buona domenica lili

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  46. ...era in programma da tempo:non compro merendine,ma a vale capita di mangiarle in altre case,per cui le avevo promesso di farle una torta che ricordasse la 'fetta al latte',e l'altroieri l'ho preparata per il compleanno della mamma di marco. Buonissima giuli, anche questa tua ricetta è stata un successo! eccetto che nella presentazione (nulla di strano per me :) ), si è frantumata,tagliandola. Un solo strato è rimasto integro,l'ho usato come base,mentre l'ho ricoperta 'disordinatamente' con un mix di crema al latte avanzata e cioccolato sciolto,(non avrei potuto usar la glassa su uno strato costituito da pezzi ravvicinati!). ci vediamo domani,forse. Un bacio Raffaella

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  47. Ciaooo!! Una domanda veloce! Volevo fare questa torna ma non ho la panna fresca..non posso sostituirla con il latte? :/ Francesca

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    1. Ciao Francesca, no, mi spiace, ci vuole proprio la panna... Sorry!!!!!

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  48. questa torta parla da sola..che goduria!!

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  49. Ciao... avevo intenzione di fare questa torta però credo di usare uno stampo da 28 o 30 cm... per le dosi della glassa come dovrei fare?? grazie in anticipo
    Federica

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    1. Come potrai vedere dalle foto la glassa è davvero tanta quindi non dovresti avere problemi!! Fammi sapere!!

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  50. Ciao,
    purtroppo sabato ho seguito alla lettera la ricetta e il dolce mi è venuto malissimo. In modo particolare la crema al latte. Siamo sicuri 40 gr di maizena? Il ripieno è venuto molto liquido e cremoso come nelle foto. Da cosa può esser dipeso?
    Comunque il sapore della torta era ottimo e mi immagino che con la crema sarebbe stato perfetto.

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    1. Ciao! Le dosi sono giuste, non so cosa sia andato storto. Tieni presente che non è una crema densissima, ma neppure liquida. La cosa fondamentale è che al momento di unire la panna montata la crema sia fredda altrimenti la panna si scioglie. Baci

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  51. X fare la glassa la panna deve essere liquida o montata ?

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  52. Liquida, ma mi raccomando deve essere quella fresca x dolci. Ciao

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  53. Ciao Giuliana ho preso ispirazione dalla tua straordinaria torta ( mi è piaciuto troppo quella mega colata di glassa!!! ) e ho inventato copiando la tua base, dei dolcetti che ho chiamato dischi volanti!
    Puoi vedere il risultato nel mio blog a questa pagina se ti va:
    http://blog.giallozafferano.it/ilpiaceredeisensi/dischi-volanti-al-cioccolato-crema-chantilly/

    A presto!

    Paola

    http://blog.giallozafferano.it/ilpiaceredeisensi/

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  54. Ciao Giuliana!Tra un pò sarà il compleanno della mia bimba ed essendoci tanti altri bambini alla festa mi piacerebbe preparare questa torta perchè unisce le due cose che prediligono i piccoli:latte e cioccolato.La mia domanda è:secondo te riesco a guarnirla con la pasta di zucchero?dopo aver colato la glassa di cioccolato questa sarà da buon collante per la copertura?Non sono un'ottima cuoca,ci provo perchè mi diverto,ma...che ansia da prestazione!!!:)))Grazie!!!

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    1. Ciao Antonella, non sono una grande esperta di pasta di zucchero perchè non la amo ma secondo me questa glassa non va bene. E' molto liscia e rischi di fare un pasticcio. Potresti ricoprire la torta con della panna montata, credo che sia più sicuro! Baci buon compleanno alla tua bimba!

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  55. Ciaoo..queta torta è super, buonissimaaa!! L'ho fatta una volta e vorrei rifarla oggi..Il problema è che la prima volta la torta mi si è rotta quando ho messo sopra la glassa..in pratica la torta ha assorbito la glassa inzuppandosi e col peso si è rotta in 4/5 pezzi..ma era comuque buonissima...mi sai dire cosa ho sbagliato?? Forse troppa glassa?? Forse perche la glassa era tiepida? Devo aspettare che diventi fredda? Grazie mille :-)

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    1. Credo proprio di si, prova a farla raffreddare di più, senza però farla addensare altrimenti ti sarà difficile farla colare e non esagerare con la quantità. E' un problema che non ho mai avuto quindi non posso esserti molto di aiuto purtroppo!!!! :-)

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    2. Ok, grazie mille! Ti chiedo un'altra cosa: Se volessi fare solo uno strato di crema e fare meno glassa al cioccolato (visto che l'altra volta ne era venuta moltissima) posso dimezzare le dosi per entrambe di queste due?? Grazie :-)

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    3. Certo, puoi farlo tranquillamente...hai ragione, le dosi della glassa sono un po' abbondanti ;-)

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  56. Buongiorno, ho voluto fare questa torta x la festa della mamma, ma ho avuto problemi con la crema al latte: mi si sono formati i grumi e mi è rimasta un poco troppo 'morbida', mi scappava dalla torta! Qualche consiglio?

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  57. Purtroppo la crema al latte va lavorata bene perché la formazione di grumi è sempre in agguato. Bisogna setacciare bene l'amido e lavorare velocemente con la frusta. Se ti sembra troppo lenta puoi diminuire un po' la panna e comunque tenere la crema per un bel po' in frigo!��

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    1. Grazie, riproverò. Comunque, nonostante l'aspetto non fosse bellissimo, era molto buona!

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  58. Ciao!!mi potresti dare le dosi per una teglia da 28cm.. grazie!!e complimenti

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  60. 4 uova 200 farina 240 zucchero 90 burro 130 cacao 330 latte 1 bustina lievito!!! Baci

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