Mousse al caffè | Le Ricette de La Cucina Imperfetta
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Mousse al caffè

venerdì 4 maggio 2012 | di

Mousse al caffè
Questo venerdì vi voglio lasciare con la ricetta di un dolce che mi è piaciuto tantissimo e ha riscosso particolare successo, la mousse al caffè!
Morbidissima e golosa questa mousse è perfetta per terminare al meglio il pranzo o la cena o semplicemente se si ha voglia di tirarsi un pò su con un goloso momento di dolcezza.
Buon fine settimana!!!
Giuliana
Ricetta Mousse al caffè 
Ingredienti per 6-8 persone
Per la mousse:
  • 200 gr. di caffè lungo
  • 200 gr. di panna da montare (non zuccherata)
  • 300 gr. di meringa italiana (100 gr di albumi, 200 gr di zucchero, 35 gr di acqua)
  • 6 gr. di colla di pesce
  • pochissimo zucchero per il caffè
Per la ganache al cioccolato:
  • 100 gr. di cioccolato fondente
  • 200 gr. di panna da montare
Portata: Dolci e dessert
Difficoltà: Media
Tempo di preparazione:
Tempo totale:
Procedimento
Preparate i 200 gr. di caffè adoperando eventualmente anche quello solubile.
Fate ammorbidire la colla di pesce per circa 10 minuti in una ciotola con dell'acqua fredda.


Scaldate il caffè, zuccheratelo molto leggermente (2 cucchiaini circa) e fatevi sciogliere la colla di pesce ben strizzata.


Preparate ora la meringa italiana. Mettete in un tegamino lo zucchero con l'acqua e fate bollire fino a che non raggiungerà la temperatura di 120°.


Cominciate a montare gli albumi a neve.


Quando avrà raggiunto la giusta temperatura unite lo zucchero agli albumi continuando a montare.


Montate gli albumi a neve fermissima!


Unite il caffè (deve essere freddo) alla meringa facendo attenzione a non farla smontare.


Amalgamate bene tutto il caffè.


Montate la panna (ma non troppo).


Unite la panna alla meringa al caffè. (Se doveste avere problemi prelevate una parte di composto al caffè ed unitelo alla panna in modo che diventi più fluida e più facilmente amalgamabile).




Ponete il composto in un unico stampo o in più stampi monoporzione e mettete in frigo.


Preparate la ganache al cioccolato ponendo la panna sul fuoco e facendovi sciogliere dentro il cioccolato tritato al coltello.


Ricoprite la mousse con la ganache e riponete in frigo. Vi consiglio di tirare fuori dal frigo la mousse una mezz'oretta prima di servirla!

Mousse al caffè

I vostri commenti su "Mousse al caffè" (31 Commenti)

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  1. davvero particolare un paio di coppe li mangerei di buon mattino buona giornata

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  2. Troppo buona per non copiartela, anche perchè il procedimento della meringa è quello che preferisco nelle mousse come per il tiramisù, non amo le uova crude.
    Grazie!
    Buon fine con un abbraccio!

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  3. Adoroooooooooo il caffè e questa mousse è pazzesca...una vera goduria!!!bacioni,imma

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  4. mai mangiata una mousse al caffè... ma deve essere proprio buona!!! baci e buon w.e. :-)

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  5. Com'è ivitante!Il profumo è arrivato fino a qui, grazie per la ricetta che provvedo subito a salvare!Baci

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  6. Eccomi pronta a gustare cara Giuliana...il cucchiaio lo porto io .....ma tesoro due coppette lasciamele di questa delizia!!!!!!!!!!Complimenti!!!!!!
    Bravissima davvero!!!!
    Un bacio grande e buon Venerdì!!!!!!!!!!!

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  7. Ma quant'è bella questa mousse, e quanto è golosa soprattutto !!!!!
    Bravissima !

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  8. che bella mousse, a fine pasto accontentano tutti i commensali, questa al caffè è un ottimo consiglio

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  9. Il caffè nei dolci è il massimo! delicata e golosa la tua mousse!
    baci baci

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  10. mi piace come l'hai presentata con grande stile adoro il caffè in queste preparazioni. bravissima!

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  11. Che incanto!!!!!! Io poi adoro il caffè!!!
    Anche questa ricetta è da fareeeee!!!!
    Un bacione e felicissimo we!!!!

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  12. Che meraviglia, adoro i dolci al cucchiaio e ancor di più il caffè, quindi posso immaginare quanto è golosa questa mousse!Un abbraccio!

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  13. ahhhh (grido di disperazione...) Giulianaaaa voglio venire a casa tua! subito. mi fa impazzire questa mousse :-)

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  14. Giuly, l'adorooooooo!!!!!Ho preparato qualcosa di simile lo scorso anno al mio compleanno (ma non avevo ancora il blog) per mio padre che non ama molto i dolci..la prossima volta userò la tua ricetta!!!!!Ormai sei lanciatissima sui dolci e a livelli di pasticceria!!!Bravissima!!Un bacione e buon w.e!!!

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  15. Che bontà goduriosa cremosità!!!!!!!!!!!!!!!1
    Troppo invitante ,bravissima.
    un bacio

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  16. Ci vorrebbe proprio per darmi una botta di spirito oggi...giornata down (p.s. ho anch'io quel contenitore ^_^ torna sempre utile...)

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  17. Bellissimo questo blog appena scoperto!! Giuliana sei bravissima, piacere di conoscerti. E poi capito proprio quando c'e' questa ricetta super golosa! Grazie e salutoni,
    Giulia

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  18. Giuliana che delizia!!!!! Deve essere stragolosa!!!! Misa che provo a farla per il suocero che ama molto il caffè e i dolci!!
    p.s. link sistemato! Baci e grazie!

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  19. Dopo aver provato i macarons ho scoperto che amo tutto ciò che è fatto con la meringa, quindi non posso esimermi dal fare questa stupenda mousse. Brava Giuliana, la spiegazione delle tue ricette è sempre molto chiara. Ciao

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  20. Deve essere proprio buona, ma soprattutto mi piace la ganache che hai messo sopra...un vero colpo di classe

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  21. golosissima cara, che meraviglia!!!!

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  22. grazie per gli auguri di buon fine settimana e per questa ricetta golossissima, anche tanto bella da vedere..
    e non dire più che da me apprendi tante cose... un bel niente, cara giuliana, io pasticcio e basta, me la sogno la tua tecnica!
    un bacione

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  23. Proprio ciò che mi servirebbe adesso per tirarmi su. Un bel dolcino goloso con tutta la carica del caffè :) Baci, buona domenica

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  24. ci credi che l'ho fatta oggi e ho dimenticato di fare le foto???

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  25. Sarà il prossimo dolce da provare. Tra l'altro complimenti per la sua presentazione e foto. Abbiamo notato che hai un ottimo alleato in cucina.. il KitchenAid. Ottima scelta soprattutto per il colore (uguale al nostro). Alla prossima

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  26. Sì penso che avrei gradito alla grande anche io! Buonissima! Grazie per questa ricetta!!

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  27. appena posso replico :) Formidabile!!! Buona serata cara!!!

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  28. gnam gnam ... che fame!!! Ma la consistenza permetterebbe di usarla su uno stampo da sformare o come farcia per una torta? Grazie!!!

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    1. Ciao, credo che se messa in degli stampi monoporzione potresti sformarla abbastanza facilmente. Anche come farcia non dovresti avere problemi, ti assicuro che è ottima!!! baci

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    2. Fantastico!!! Ti ringrazio!! Alla prossima!!

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