Cheesecake alle fragole | Le Ricette de La Cucina Imperfetta
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Cheesecake alle fragole

mercoledì 16 maggio 2012

| di
Cheesecake alle fragole
Ieri ho preparato per la prima volta il cheesecake senza cottura. Personalmente devo dire che preferisco la versione cotta, ma anche questo, soprattutto se non amate i dolci troppo stucchevoli, è davvero molto gradevole.
Per la stagione calda poi questo tipo di cheesecake è l'ideale perchè molto fresco e perfetto con tutta la frutta estiva. Io per il momento continuo ad essere attratta dalle fragole ma conto di sperimentarlo presto anche in altri "gusti"!
Giuliana
Ricetta Cheesecake alle fragole 
Ingredienti per 8 persone
Per la base biscotto:
  • 140 gr. di biscotti digestive
  • 60 gr. di burro
Per il cheesecake:
  • 250 gr. di formaggio cremoso tipo philadelphia
  • 250 gr. di mascarpone
  • 60 gr. di zucchero
  • 100 gr. di fragole
  • 10 gr. di colla di pesce
Per la gelatina alle fragole:
  • 250 gr. di fragole
  • 6 gr. di colla di pesce
  • 3 cucchiai di zucchero
  • 1/2 limone
Per decorare:
  • fragole fresche
Portata: Dolci e dessert
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:
Procedimento
Mettete a bagno i 10 gr di colla di pesce del cheesecake in acqua fredda per circa 10 minuti.  


Sbriciolate i biscotti (io ho usato il mixer).




Sciogliete il burro, fatelo intiepidire ed unitelo ai biscotti tritati.


Compattate il composto di biscotti e burro sulla base di uno stampo a cerniera di 24 cm interamente rivestito di carta forno e infornate a 180° per circa 8 minuti.


Mondate e lavate le fragole, quindi frullatele. Mettete a mollo sempre in acqua fredda i 6 gr. di colla di pesce della gelatina alle fragole.


Passate al setaccio la purea di fragole.


Scaldate in un pentolino qualche cucchiaiata di purea di fragole, togliete dall'acqua i 10 gr di colla di pesce del cheesecake, strizzatela e fatela sciogliere nella purea di fragole calda.


Preparate la farcia amalgamando i formaggi tra di loro.


Unite anche la purea di fragole, facendola passare per un colino, e lo zucchero.


Amalgamate bene il tutto.


Trascorsi 8 minuti togliete dal forno la base di biscotto e fatela raffreddare.


Dopo che la base di biscotto si è ben raffreddata versateci sopra la crema di formaggio alle fragole.


Preparate la gelatina alle fragole facendo sciogliere i 6 gr. di colla di pesce precedentemente ammollata nella purea di fragole assieme allo zucchero e al succo di limone.


Fate intiepidire la gelatina e versatela sulla cheesecake.


Mettete il cheesecake in frigo fino a quando non sarà perfettamente rassodato (occorrerà qualche ora) quindi toglietelo dallo stampo insieme alla carta forno.


Ponete il cheesecake su un piatto da portata e rimuovete delicatamente la carta forno, facendo attenzione soprattutto a quella che si trova alla base.


Decorate il cheesecake con le fragole fresche e servite.

Cheesecake alle fragole

I vostri commenti su "Cheesecake alle fragole" (35 Commenti)

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  1. Che bel colore, viva le fragole!!!!
    Dolce perfetto per questa stagione, fresco e gradevolissimo!!!
    Un bacio grande e complimenti!!!

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  2. Alle cheesecake nn so resistere se poi sono cosi golose come questa alle fragole allora non c'è scampo la devo provare!!deliziosa davvero,bacioni,imma

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  3. non sai cosa farei per una fettina di questa cheese cake.......è strepitosa.....bacioni stefy

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  4. adoro le chhesecake e in questa stagione sono perfettissime! mi piace molto questa versione!! ti seguo da molto...sei veramente bravissima! a presto, Clara

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  5. Giuliana è davvero una splendida creazione!!!!!Bellissimo il colore e immagino il sapore
    un vero capolavorooooooooooooo
    un bacione cara
    Buona giornata!!!!!!!!!!!

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  6. E che gli si può dire a qeusta bontà!!!!!! è pazzesca.. mi piace molto.. Tutte e due oggi con le fragole poi! baci e buona giornata .-)

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  7. Devo dire che a me le no bake cheesecakes piacciono molto sia come gusto che come rapidità di lavorazione!! La tua è deliziosa!!

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  8. Mas que bela cor tem o teu cheesecake!
    Deve ser tão bom!!!!

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  9. Giuliana è una delizia! Ha un'aria molto fresca e golosa!
    Un bacione

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  10. Non sembra vero per quanto è bello!

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  11. anch'io preferisco la versione cotta, ma anche questa non la disdegno. per niente.
    è una ricetta da tenere per l'estate, quando l'idea di accendere il forno ti fa venire il cimurro...
    bellissima, come sempre del resto.
    un abbraccione

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  12. Adoro il cheese cake, è il mio dolce preferito!!!E' veloce, di successo e sempre buonissimo!!!anche al cioccolato da provare!
    Brava Giuliana

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  13. E'invitante. Devo provare la gelatina alle fragole.

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  14. Con le fragole e a freddo non l'ho ancora mai fatto ma come hai detto è un'ottima versione estiva , fresca e basta cambiare la frutta e ogni volta è diverso. Bello anche da presentare.
    Un abbraccio!

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  15. Che golosa con le fragole,ottima la versione a freddo! Devo ammettere che è molto invitante,complimenti!Ciao

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  16. Che bontà questo cheesecake, ottimo per l'estate!

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  17. Ciao, complimenti per la ricetta e per il blog, mi sono unita ai tuoi lettori ^_^
    Se ti fa piacere sul mio blog c'è un premio che ti aspetta... A presto, Cri.

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  18. Che bella! E' proprio la mia tipologia di torte estive!:D

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  19. meravigliosa questa cheesecake alle fragole! è fresca e gustosa!
    baci

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  20. ciao ti è venuta benissimo... ho scoperto da poco le cheesecake e le adoro!!!!!

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  21. Ho fatto pochissime volta la cheese cake, è sempre stato un mo tallone d'achille sia a freddo che cotta. la tua è bellissima con quello specchio rosso-fragola. Mi tenterebbe a riprovarci :) Un bacio, buona serata

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  22. Ma lo sai che anche io prefersco la versione cotta?Ho preparato entrambe e propendo per quella ma in casa piace piu questa quindi voglio provare la tua ricetta!!E' bellissima e tu sei sempre piu brava!!!!

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  23. ma cosa vedono i miei occhi io non potrei rinunciare ad una porzuioneeeeeeee

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    1. Mai fatta la versione cotta ed ho provato a fare solo questa o molto simile, e devo dire che non è così stuchevole come immaginavo, mi è piaciuta molto, non troppo dolce e fresca! La tua è assolutamente perfetta!

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  24. A me piace sia cotta che non ... Mettiamo le fragole ed e' perfetta!!! Poi e' così bella:-) quando passo di qui hai delle ricettine sfiziose! Un bacio

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  25. Ciao! Complimenti per la cheesecake, domani voglio provarla subito! Incrocio le dita... Ti chiedo solo una cosa: usi il Philadelphia normale o il light? La consistenza è diversa e vorrei sapere quale è meglio usare! Ciao e grazie!

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    1. Normale, è più compatto e più gustoso! Fammi sapere come è andata, ci tengo, baci! :)

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  26. io amo le cheesecake, ancora di più se non bisogna cuocerle! Le fragole aggiunte anche alla crema di formaggio sono un'ottima idea, danno un tocco in più, diverso dal solito! Complimenti, sei molto brava! Emanuela

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  27. appena finita e messa in frigo ;)

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  28. Buonissima! anche io la faccio bassa come te solo che per lo strato alle fragole utilizzo la marmellata.
    Appena la rifaccio, provo a farla con le fragole fresche.

    Ciao, Ennio

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  29. ma se usassi la ricotta al posto del mascarpone? verra buona?

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  30. Perchè no, la ricotta va benissimo. Assaggia il composto per regolarti sullo zucchero però! Ciao

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  31. ragazze cucinatela passo passo, la ricetta per cheese cake più buona del web !!! delicata, profumata ed equilibratissima !! grazie mille ( anche dai miei amici ).

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    1. Grazie mille, sono felice che vi sia piaciuta!!!!! :-)

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