Cheesecake alle fragole

lunedì 18 maggio 2015
Cheesecake alle fragole

La cheesecake alle fragole è un delizioso dessert di stagione. Un dolce senza uova, fresco e leggero. La ricetta di questa cheesecake senza cottura in forno, prevede solo il rassodamento in frigorifero.
Avevo proposto questa cheesecake fredda tempo fa ma l'altro giorno l'ho preparata apportando delle modifiche che secondo me l'hanno resa ancora più buona e mi faceva piacere ricondividerla con voi. Non vi resta che provarla e dirmi che ne pensate!

Se vi piacciono le cheesecake senza cottura vi consiglio anche la ricetta della cheesecake al limone. Bacioni!!

Ricetta Cheesecake alle fragole

Ingredienti per 8 persone
Per la base biscotto:
  • 130 gr. di biscotti digestive
  • 60 gr. di burro fuso
Per la farcia al formaggio:
  • 350 gr. di formaggio cremoso tipo philadelphia
  • 250 gr. di ricotta
  • 250 gr. di panna fresca da montare
  • 100 gr. di zucchero
  • 160 gr. di fragole
  • 12 gr. di colla di pesce in fogli
Per la gelatina alle fragole:
  • 275 gr. di fragole
  • 25 gr. di amido di mais
  • 55 gr. di zucchero
  • 1 limone
  • 4 cucchiai di acqua
Portata: Dolci e dessert
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione:
Tempo totale:

Come fare la Cheesecake alle fragole

Procedimento
Per preparare la cheesecake alle fragole partite dalla base biscotto. Frullate finemente i biscotti.

Cheesecake alle fragole 1

Unite il burro fuso e mescolate bene.

Cheesecake alle fragole 2

Foderate di carta da forno uno stampo a cerniera del diametro di 24 cm c.a. e rivestite la base con il composto di burro e biscotti schiacciando bene. Mettete in frigorifero. Come abbiamo detto è infatti una cheesecake senza cottura in forno.

Cheesecake alle fragole 3

Preparate ora la farcia. Frullate le fragole riducendole in purea.

Cheesecake alle fragole 4

Mettete in ammollo la colla ci pesce in acqua fredda per una decina di minuti.

Cheesecake alle fragole 5

Unite alla purea di fragole il formaggio cremoso e la ricotta.

Cheesecake alle fragole 6

Scaldate 50 gr. di panna.

Cheesecake alle fragole 7

Unite la colla di pesce strizzata e fatela sciogliere perfettamente.

Cheesecake alle fragole 8

Unite la panna con la gelatina alla crema di formaggi e fragole.

Cheesecake alle fragole 9

Aggiungete la restante panna semimontata e mescolate il tutto.

Cheesecake alle fragole 10

Versate il composto sulla base di biscotto e mettete in frigo a rassodare.

Cheesecake alle fragole 11

Preparate la gelatina alle fragole. Frullate le fragole, lo zucchero e il succo di limone.

Cheesecake alle fragole 12

Versate la purea ottenuta in un tegame passandola con un setaccio. Fate scaldare assieme a tre-quattro cucchiai di acqua.

Cheesecake alle fragole 13

Unite l'amido di mais setacciato. Mescolate bene per evitare che si formino grumi.

Cheesecake alle fragole 14

Fate addensare a fiamma bassa mescolando continuamente.

Cheesecake alle fragole 15

Fate leggermente intiepidire la gelatina (ma non rassodare) e spalmatela sulla torta che nel frattempo dovrà essersi un pochino rassodata (controllate) e rimettete in frigo fino a che la cheesecake non si sarà rassodata perfettamente.

Cheesecake alle fragole 16

Togliete la cheesecake alle fragole dallo stampo, adagiatela su di un piatto da portata e rimuovete delicatamente la carta da forno. Servite la cheesecake fredda.

Cheesecake alle fragole

I vostri commenti su " Cheesecake alle fragole " (48 Commenti)

Questo spazio è per voi! Se volete esprimere un'opinione sulla ricetta o ricevere un consiglio su come realizzarla lasciate un commento. Sarò felice di rispondervi!

Non inserire link cliccabili altrimenti il commento verrà eliminato.

  1. Che bel colore, viva le fragole!!!!
    Dolce perfetto per questa stagione, fresco e gradevolissimo!!!
    Un bacio grande e complimenti!!!

    RispondiElimina
  2. Alle cheesecake nn so resistere se poi sono cosi golose come questa alle fragole allora non c'è scampo la devo provare!!deliziosa davvero,bacioni,imma

    RispondiElimina
  3. non sai cosa farei per una fettina di questa cheese cake.......è strepitosa.....bacioni stefy

    RispondiElimina
  4. adoro le chhesecake e in questa stagione sono perfettissime! mi piace molto questa versione!! ti seguo da molto...sei veramente bravissima! a presto, Clara

    RispondiElimina
  5. Giuliana è davvero una splendida creazione!!!!!Bellissimo il colore e immagino il sapore
    un vero capolavorooooooooooooo
    un bacione cara
    Buona giornata!!!!!!!!!!!

    RispondiElimina
  6. E che gli si può dire a qeusta bontà!!!!!! è pazzesca.. mi piace molto.. Tutte e due oggi con le fragole poi! baci e buona giornata .-)

    RispondiElimina
  7. Devo dire che a me le no bake cheesecakes piacciono molto sia come gusto che come rapidità di lavorazione!! La tua è deliziosa!!

    RispondiElimina
  8. Mas que bela cor tem o teu cheesecake!
    Deve ser tão bom!!!!

    RispondiElimina
  9. Giuliana è una delizia! Ha un'aria molto fresca e golosa!
    Un bacione

    RispondiElimina
  10. Non sembra vero per quanto è bello!

    RispondiElimina
  11. anch'io preferisco la versione cotta, ma anche questa non la disdegno. per niente.
    è una ricetta da tenere per l'estate, quando l'idea di accendere il forno ti fa venire il cimurro...
    bellissima, come sempre del resto.
    un abbraccione

    RispondiElimina
  12. Adoro il cheese cake, è il mio dolce preferito!!!E' veloce, di successo e sempre buonissimo!!!anche al cioccolato da provare!
    Brava Giuliana

    RispondiElimina
  13. E'invitante. Devo provare la gelatina alle fragole.

    RispondiElimina
  14. Con le fragole e a freddo non l'ho ancora mai fatto ma come hai detto è un'ottima versione estiva , fresca e basta cambiare la frutta e ogni volta è diverso. Bello anche da presentare.
    Un abbraccio!

    RispondiElimina
  15. Che golosa con le fragole,ottima la versione a freddo! Devo ammettere che è molto invitante,complimenti!Ciao

    RispondiElimina
  16. Che bontà questo cheesecake, ottimo per l'estate!

    RispondiElimina
  17. Ciao, complimenti per la ricetta e per il blog, mi sono unita ai tuoi lettori ^_^
    Se ti fa piacere sul mio blog c'è un premio che ti aspetta... A presto, Cri.

    RispondiElimina
  18. Che bella! E' proprio la mia tipologia di torte estive!:D

    RispondiElimina
  19. meravigliosa questa cheesecake alle fragole! è fresca e gustosa!
    baci

    RispondiElimina
  20. ciao ti è venuta benissimo... ho scoperto da poco le cheesecake e le adoro!!!!!

    RispondiElimina
  21. Ho fatto pochissime volta la cheese cake, è sempre stato un mo tallone d'achille sia a freddo che cotta. la tua è bellissima con quello specchio rosso-fragola. Mi tenterebbe a riprovarci :) Un bacio, buona serata

    RispondiElimina
  22. Ma lo sai che anche io prefersco la versione cotta?Ho preparato entrambe e propendo per quella ma in casa piace piu questa quindi voglio provare la tua ricetta!!E' bellissima e tu sei sempre piu brava!!!!

    RispondiElimina
  23. ma cosa vedono i miei occhi io non potrei rinunciare ad una porzuioneeeeeeee

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Mai fatta la versione cotta ed ho provato a fare solo questa o molto simile, e devo dire che non è così stuchevole come immaginavo, mi è piaciuta molto, non troppo dolce e fresca! La tua è assolutamente perfetta!

      Elimina
  24. A me piace sia cotta che non ... Mettiamo le fragole ed e' perfetta!!! Poi e' così bella:-) quando passo di qui hai delle ricettine sfiziose! Un bacio

    RispondiElimina
  25. Ciao! Complimenti per la cheesecake, domani voglio provarla subito! Incrocio le dita... Ti chiedo solo una cosa: usi il Philadelphia normale o il light? La consistenza è diversa e vorrei sapere quale è meglio usare! Ciao e grazie!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Normale, è più compatto e più gustoso! Fammi sapere come è andata, ci tengo, baci! :)

      Elimina
  26. io amo le cheesecake, ancora di più se non bisogna cuocerle! Le fragole aggiunte anche alla crema di formaggio sono un'ottima idea, danno un tocco in più, diverso dal solito! Complimenti, sei molto brava! Emanuela

    RispondiElimina
  27. appena finita e messa in frigo ;)

    RispondiElimina
  28. Buonissima! anche io la faccio bassa come te solo che per lo strato alle fragole utilizzo la marmellata.
    Appena la rifaccio, provo a farla con le fragole fresche.

    Ciao, Ennio

    RispondiElimina
  29. ma se usassi la ricotta al posto del mascarpone? verra buona?

    RispondiElimina
  30. Perchè no, la ricotta va benissimo. Assaggia il composto per regolarti sullo zucchero però! Ciao

    RispondiElimina
  31. ragazze cucinatela passo passo, la ricetta per cheese cake più buona del web !!! delicata, profumata ed equilibratissima !! grazie mille ( anche dai miei amici ).

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie mille, sono felice che vi sia piaciuta!!!!! :-)

      Elimina
  32. Ciao giuliana, che bella ricetta. Siccome siamo vegetariani, posso sostituire la gelatina con l'agar agar? Se sì, mi sapresti dire quanti grammi? Grazie mille.

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Dovrebbero andare bene 6 cucchiaini di quello in polvere... spero di non sbagliarmi! Bacioni

      Elimina
  33. Buona e perfetta per questi giorni dove il primo caldo comincia a farsi sentire! Un bacione

    RispondiElimina
  34. Quanto mi piacciono le cheesecake e questa con le fragole fresche è una meraviglia!!!
    Baci

    RispondiElimina
  35. Perfetta! Brava come sempre.

    RispondiElimina
  36. Molto squisita.
    brava e grazie di averla condivisa.
    Buona giornata <3

    RispondiElimina
  37. Che meraviglia, non potrei dire di no ad un dessert così goloso, troppo buono! Un abbraccio!

    RispondiElimina
  38. Che meraviglia e direi molto golosa con la purea di fragole sopra :) Brava :) Baci

    RispondiElimina
  39. Cara Giuliana, ti seguo da un po' e apprezzo sempre di più le tue ricette. Adesso non fai più l'avvocato? Il blog è diventato il tuo mestiere numero uno, giusto? Se è così sono davvero tanto felice che una passione possa diventare professione giornaliera. Ti abbraccio e continuo a seguirti.

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Ciao, si, da più di anno ho cambiato lavoro e quindi vita! faccio solo quello che mi piace e ho tanto più tempo per la mia famiglia, sono davvero felice! Un abbraccio a te e grazie!

      Elimina
  40. La cheesecake senza cottura mi piace tantissimo e la tua è freschissima . Baci cara

    RispondiElimina