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Spaghetti bottarga e zucchine

mercoledì 4 aprile 2012
Spaghetti bottarga e zucchine

Era da un pò che avevo in mente di ripostare una delle prime ricette pubblicate sul blog: gli spaghetti zucchine e bottarga. Al tempo non fotografavo ancora i passaggi della preparazione e, sebbene si tratti di un piatto semplicissimo, mi dispiaceva che questa ricetta fosse un pò penalizzata. A me la bottarga piace da matti, soprattutto quella di muggine e rigorosamente quella intera da grattugiare, e quello con le zucchine è un ottimo abbinamento perchè il loro sapore delicato non copre quello meraviglioso della bottarga. Spero che questa "riedizione" vi faccia piacere!!!

Ricetta Spaghetti bottarga e zucchine

Ingredienti per 2 persone
  • 160 gr. di spaghetti
  • 2 zucchine medie (o 4 piccole)
  • 30 gr. di bottarga di muggine
  • q.b. di maggiorana fresca
  • q.b. di olio e.v.o.
  • q.b. di sale
Portata: Primi piatti
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:

Come fare gli Spaghetti bottarga e zucchine

Procedimento
Mettete a bollire l'acqua della pasta e nel frattempo preparate il condimento. Lavate le zucchine e tagliatele a bastoncino (dovrete tagliare le zucchine in tre parti e tagliare a fette ciascuna parte).


Ricavatene poi dei bastoncini.


Fate dorare in un tegame uno spicchio d'aglio ed unite le zucchine.


fatele saltare a fiamma viva, poi abbassate leggermente la fiamma e continuate la cottura con il coperchio.


A questo punto le zucchine saranno pronte, salate e spegnete.


Grattuggiate la bottarga (potete usare anche quella già grattugiata ma il gusto sarà davvero un altro).


Scolate gli spaghetti al dente conservando un pò della loro acqua e fateli saltare nel tegame con le zucchine. Aggiungete qualche fogliolina di maggiorana fresca.


Spegnete la fiamma e aggiungete in 2/3 della bottarga. Amalgamate bene aggiungendo un pò di acqua della pasta.


Impiattate gli spaghetti e completate con la bottarga rimasta e qualche fogliolina di maggiorana.

I vostri commenti su " Spaghetti bottarga e zucchine " (20 Commenti)

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  1. Innanzi tutto complimenti per la presentazione e poi per questi spaghetti così tanto squisiti!Mi piace molto questo abbinamento bottarga e zucchina,brava!Ciao

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  2. Mi piace tantissimo la bottarga.. ma oltre che sugli spaghetti con le vongole.. o nell'aglio olio e peperoncino.. non l'ho mai messa!!ottima diea la tua.. baci e buona giornata :-D

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  3. Ah cara Giuly!!!!io adoro questi spaghetti!!!!!li ho mangiati in Sicilia e....ahimè solo al sud si possono gustare buoni come li hai preparati tu!!!!complimenti tesoro!!!!Un bacione!

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  4. che belli presentati così....e che buoni, certamente!
    Buoan Pasqua, auguroni

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  5. hai fatto benissimo a ripubblicarla questa ricetta così la posso rifare bene bene con tutti i suoi passaggi!!!!!!!!!!!
    Bravissima come sempre cara Giuliana!!!!!!!!
    Un grande bacio a te e una forchettata per me!!!!!!!!

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  6. Concordo con Yrma!!!!!!
    Un piatto fenomenale presentato in modo divino!!!
    Un bacione grande!!!!

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  7. Anche a me piace la bottarga di muggine e faccio spesso la pasta con vari abbinamenti di verdura...da provare anche con le zucchine ...sembra delizioso!

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  8. SLURP! adoro la bottarga, l'estate scorsa ne ho fatto una gran provvista, devo provarla la tua ricetta sai?

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  9. FINALMENTE RIESCO A VEDERE I TUOI MAGNIFICI MANICARETTI BRAVA COME SEMPRE

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  10. Ciao Giuliana, mi hai fatto venire voglia di provare la bottarga. Bravissima

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  11. un piatto con i fiocchi! una forchettata di questi squisiti spaghetti me la farei volentieri!
    abbracci

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  12. Ma che bel piatto veloce e gustoso e poi bottarga e zucchine sono proprio un must!!bacioni,imma

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  13. un ottimo piatto fa sempre piacere!!!! bellissimo!!

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  14. che bel piatto....prendo una forchettata! :) Un bacio cara!

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  15. Che buon piatto e che bella presentazione!!!
    Baci

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  16. Ciao ho scoperto il tuo blog girovagando... interessante e mi riprometto tornare per cercare ricette con calma. Grazie, ciao Marco

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  17. Ho preparato questi spaghetti oggi a pranzo: io sono negata in cucina, ma sono venuti ottimi grazie alla tua ricetta, facile, velocissima e spiegata in modo super-chiaro!

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  18. Cara Giuliana, cercavo qualcosa con la bottarga,che a me piace tantissimo, ed ho trovato questo tuo vecchio post. Bella preparazione, con foglioline di maggiorana e la bottarga cruda. Peccato che la bottarga costi così tanto, almeno qui a Roma (anche se se ne usano poche decine di grammi). Ciao, sempre buone le tue ricette, complimenti!

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