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Lasagne ai carciofi

lunedì 26 marzo 2012
Lasagne ai carciofi

Per Natale mio marito mi ha regalato un bellissimo corso di cucina al Quoquo Museo del Gusto di San Cesario (Le), tenuto dallo chef Andrea Carriero. Alla lezione sui primi abbiamo preparato la sfoglia all'uovo, tanto quella per la pasta semplice, quanto quella per la pasta ripiena. Subito dopo mi è venuto il desiderio di mettermi alla prova ed ho preparato queste lasagne.
Il gusto di questa sfoglia è davvero incredibile e la loro consistenza del tutto differente dalla normale sfoglia all'uovo che si trova nei supermercati. Sicuramente devo esercitarmi ancora a lungo, quindi vi proporrò tante altre ricette, ma come prima prova posso ritenermi assolutamente soddisfatta!!! Buon inizio settimana a tutti!

Ricetta Lasagne ai carciofi

Ingredienti per 4 persone
Per la lasagne:
  • 100 gr. di farina 00
  • 100 gr. di semola rimacinata
  • 2 uova
  • 1 tuorlo
Per la farcia:
  • 6 carciofi
  • 60 gr. di farina 00
  • 60 gr. di burro
  • 600 ml. di latte
  • q.b. di noce moscata
  • q.b. di pinoli
  • q.b. di parmigiano reggiano
  • q.b. di olio e.v.o.
  • q.b. di sale
Portata: Primi piatti
Difficoltà: Media
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:

Come fare le Lasagne ai carciofi

Procedimento
Mescolate le due farine e ponetele a fontana sul tavolo. Mettetevi al centro le uova.


Amalgamate lentamente le uova alla farina./div>

Lavorate gli ingredienti fino ad ottenete un panetto liscio e omogeneo che farete riposare in frigo per almeno mezz'ora avvolto nella pellicola.


Mentre la pasta riposa preparate i carciofi. Dopo averli lavati e puliti, eliminando le foglie più dure e l'eventuale barba interna, tagliateli a spicchi e fateli saltare in un tegame con un pò d'olio.


Preparate anche la besciamella. Fate fondere il burro...


e unitevi la farina. Mescolate bene senza lasciare grumi...


quindi unite lentamente il latte caldo e mescolate bene.


Fate cuocere la salsa fino a quando non si sarà addensata. Aggiungete la noce moscata e un pizzico di sale.


Fate tostare i pinoli.


Stendete il panetto di pasta con un matterello...



fino ad ottenere una sfoglia sottile (volendo potete utilizzare l'apposita macchina per la pasta).


Ritagliate la sfoglia della forma desiderata. Rettangolare per una teglia classica o di altra forma se userete delle tegliette monoporzione. Sbollentate ogni sfoglia in acqua salate per 5 muniti circa.


Poi tuffete le sfoglia in acqua fredda.


Tamponatele e ponetele nella teglie o nelle tegliette dopo aver messo sulla base un pò di besciamella.


Amalgamate una parte della besciamella ai carciofi. Fate uno strato di carciofi e besciamella, scaglie di parmigiano e una parte dei pinoli.


Fate un secondo strato identico e poi ricoprite con una terza sfoglia che ricoprirete con la besciamella rimasta e qualche pinolo.


Infornate a 180° per 30/40 minuti a seconda della grandezza della teglia.

Lasagne ai carciofi

I vostri commenti su " Lasagne ai carciofi " (17 Commenti)

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  1. stupende presentate in monoporzione!

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  2. Che goloso ripieno!!!!!!!!!!!e troppo belle le monoporzioni!!!!!!!
    Un bacio Giuliana e complimenti a tuo marito per lo splendido regalo!!!!!!!!!!!
    Buona settimanaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

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  3. Ciò osserva assolutamente squisita. Potrei provarlo questa settimana. Ringraziamenti per ripartirsi.

    Paul

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  4. Sei una fonte di ispirazione continua!!!!
    Ecco un altro piatto da provare!!!!!
    Un bacio enorme e felice settimana!!!!

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  5. Gustosissima ... anche se troppo laboriosa questa lasagna vale la pena di farsele a casa! Ciao, buona giornata!

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  6. Son molto buone.. le trovo leggere in bianco con i carciofi!! E mi piace la presentazione in cocottina.. baci e buon inizio settimana .-)

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  7. Le mie preferite!! Buonissime!

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  8. Che regalo!!! Che invidia!! Buonissimo questo piatto.. Davvero gustoso!!

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  9. Una lasagna eseguita a regola d' arte e sicuramente molto sfiziosa nel ripieno!! Bravissima...esperimento riuscitissimo!! Continua così...Un bacione e buona settimana!

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  10. ma sono strepitose!!!!!!!!!!!!!

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  11. Le lasagne sono buonissime e questa tua versione è deliziosa!Ciao

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  12. Giuly come sempre ci proponi ricette deliziose!!Questa poi mi fa proprio impazzire!!!!Bravissima!Un bacione

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  13. Penso siano divine . . . Ci provero' Grande Giulj ! ! !

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  14. Che meraviglia la monoporzione...molto chic!!! :) E poi...bellissima anche l'aggiunta dei pinoli! Brava, non ci avevo mai pensato! :) Notte!

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  15. Ti sei messa alla prova e l'hai vinta!
    Buonissima questa lasagna ai carciofi, con i pinoli un tocco in più e vuoi mettere con la sfoglia fatta in casa!
    A presto, un abbraccio!

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  16. ma sai che non ci avevo mai pensato ai carciofi con le lasagne... un piatto strepitoso! per me che adoro i carciofi poi!
    baci

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  17. Ma che meraviglia le tue lasagne con i carciofi, Giuliana, complimenti!
    Un bacione

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