8 Quiche porri, patate e brie

Questa quiche ci ha degnamente salvato la cena di ieri, quando, rientrata a casa verso le 19.30 convinta di trovare del pesce fresco promessomi da mio padre, mi accorgo che si era assolutamente scordato di portarmelo.

Mentre mi rassegnavo alle solite pizze da asporto mi sono resa conto di avere in casa abbastanza ingredienti per tirare fuori qualcosa. Il risultato è quello che vedete! Devo dire che, per quanto mi piacciano, io non sono una fan accanita delle quiche perchè un pò troppo caloriche, però una volta ogni tanto si può fare uno strappo alla regola! Questa si è rivelata particolarmente buona e delicata ma se non amate i sapori un pò dolciastri non fa per voi, o quantomeno sostituite con un altro ingrediente i porri (che io invece trovo ottimi).

Ricetta Quice porri, patate e brie

Ingredienti per n° 6 persone

• 300 gr. di farina (io Rosignoli Molini per pizze)
• 125 gr. di burro
• 150 gr di porri
• 150 gr di patate
• 100 gr di brie
• 2 uova
• 2 dl di panna fresca
• olio
• sale
• pepe

Difficoltà: Media
Tempo di preparazione: 15 minuti + 30 riposo
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo totale: 55 minuti +riposo

Procedimento

Ponete la farina a fontana sul tavolo, salatela e unite il burro morbido tagliato a pezzetti.

Cominciate ad amalgamare e poi unite 6 cucchiai di acqua fredda.

Continuate a lavorare fino a quando la pasta non sarà morbida e liscia.

Avvolgetela nella pellicola e ponetela a raffreddare nel frigo.

Pulite i porri eliminando la radice e la foglia più esterna.

Affettate sottilmente solo la parte bianca.

Fateli saltare qualche minuto in una padella con dell'olio e salateli.

Affettate sottilmente le patate con la mandolina.

Tagliate a fette il brie.

Stendete la pasta con un matterello.

Foderatevi uno stampo dai bordi bassi ricoperto con la carta forno.

Adagiatevi sopra il porro.

Ricoprite con le fettine di patata, salate, pepate e condite con un filo di olio.

Sbattete delicatamente le uova con la panna.

Salate leggermente ...

e dopo aver disposto a raggiera il brie versate il composto nel guscio di pasta distribuendolo in modo omogeneo. Ripiegate verso l'interno i bordi della pasta.

Infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 40'.