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Crostatine di ricotta ai frutti di bosco

giovedì 2 febbraio 2012
Crostatine di ricotta ai frutti di bosco

Ho preparato queste crostatine qualche giorno fa per delle amiche che sono passate da me a prendere un tè. Una di loro non mangia né cioccolato, né creme e quindi volevo preparare qualcosa di gustoso che potesse andar bene per il suo difficile palato ma allo stesso tempo potesse essere gradito anche a noi altre.
Queste crostatine sono state perfette grazie alla presenza della ricotta che le ha rese delicate e non troppo dolci e della crema ai frutti di bosco che, arricchita anche dalla presenza delle more fresche, ha conferito un gusto gradevolissimo e originale. Se dieci vi sembrano troppe potete dimezzare le dosi!

Ricetta Crostatine di ricotta ai frutti di bosco

Ingredienti per 10 crostatine
Per la frolla:
  • 250 gr. di farina 00
  • 125 gr. di burro
  • 100 gr. di zucchero
  • 1 uovo
  • 1 pizzico di sale

Per la farcia:
  • 500 gr. di ricotta di mucca
  • 2 uova
  • 120 gr. di zucchero
  • 4 cucchiai di crema ai frutti di bosco

Per la copertura:
  • 3 cestini di more
  • q.b. di gelatina per torte
Portata: Dolci e dessert
Difficoltà: Media
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:

Come fare le Crostatine di ricotta ai frutti di bosco

Procedimento
Per preparate la frolla ponete lo zucchero, il sale e il burro ammorbidito a pezzetti su un tagliere.


 Amalgamateli velocemente e aggiungete l'uovo leggermente sbattuto.
 

Versate la farina e impastate non troppo al lungo, ....


giusto il tempo di ottenere un composto omogeneo. Avvolgete l'impasto nella pellicola e ponetelo in frigo per un'oretta.


 A questo punto preparate la farcia amalgamando in una ciotola lo zucchero con le uova.


 Unite la ricotta setacciata...


mescolate ....


  e aggiungete la crema ai frutti di bosco.


Trascorso il tempo di riposo stendete la frolla con un matterello.


 Riempite con la frolla gli stampi per crostatine...


e riempitele con la crema di ricotta.


 Infornate le crostatine in forno preriscaldato a 180° per 35'/40' circa.


Toglietele dal forno e una volta raffreddate ricopritele con le more fresche e la gelatina per dolci.

Crostatine di ricotta ai frutti di bosco

I vostri commenti su " Crostatine di ricotta ai frutti di bosco " (22 Commenti)

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  1. Giuliana...dieci non mi sembrano affatto troppe!!!!!se c'è un dolce che adoro prendere in pasticceria è proprio la crostatina alla frutta. Ma la tua sembra moolto più gustosa per la presenza della ricotta che alleggerisce di molto la preparazione e soprattutto i frutti di bosco che io adoro!!!Brava, mi sarebbe piaciuto essere tra le amiche che son passate per il thè!!!Bacioni!

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  2. Brava Giuliana e fortunate le tue amiche a poter gustare queste delizie!!!!! Mi piacciono proprio ma chi le mangia sempre e sempre con gusto è mio marito...Mi hai dato una grande ricetta!!!!! Grazie mille!!!!
    Un bacione

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  3. Ecco.. la prossima volta invita anche me.. hanno un aspetto favoloso... baci e buona giornata :-)

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  4. Ma che bella idea!!! A me la ricotta piace tantissimo!!
    Diversa, golosa, bellissima proposta!!!
    Anch'io voglio venire a prendere il tè "da te"!!!!!!
    Bacioni grandiiiii!!!!!

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  5. Adoro i frutti di bosco, ricetta segnata da provare al più presto!

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  6. ma sono divine cara..l'altro giorno ne ho fatto una grande anch'io con i frutti di bosco e crema al mascarpone..ma anche queste sono da urlo!!!baci,Imma

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  7. Ma sono bellissime!Veramente da acquolina!Brava!

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  8. Complimenti perchè questa ricetta è davvero invitante...ho anche io un blog di cucina se vuoi visitarlo! A presto

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  9. una ricetta meravigliosa!me la copio subito,mi ha conquistato!un abbraccio e a presto

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  10. Devono essere terribilmente deliziose queste crostatine *O*! E mi piace tantissimo l'unione della ricotta con i frutti di bosco ^__^!
    A proposito, trovi un premio nel mio blog :D! Comunque, se non ti va di giocare, ignoralo senza problemi ;)!

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  11. Avrei voluto essere nel cerchio delle amiche a prendere il tè da te :) Scometto che la "difficile" avrà super gradito queste crostatine, sono deliziose. Io poi ho un debole per i frutti di bosco e non avrei resistito al bis. baci, buon we

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  12. Questa crema con la ricotta mi intriga moltissimo, sai!!!
    Bellissime queste crostatine, magari accompagnate da una bella cioccolata calda... mmmmmm.... scalderebbe il cuore ed i sensi anche ad uno stoccafisso... :-))
    Buon fine settimana, ciao, ciao. kiss...kiss

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  13. quanto mi piacciono queste crostatine!! l'impasto con la ricotta è delizioso!! le ho fatte anch'io, le vedrai... sono di un brutto!!!!
    ciao carissima... il tuo commento c'era, solo non avevo ancora pubblicato niente!!!

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  14. Che aspetto magnifico, devono essere una delizia!!!

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  15. meravigliose non li mangio solo perche' sono a DIETAAAAAAA

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  16. Crostatine che anticipano la bella stagione, una speranza in queste fredde e innevate giornate invernali,
    Per quanto riguarda le uova non si sentono se cotte a bassa temperatura, nel mio flan potrebbero andarcene anche solo 5 purchè non troppo piccole.
    Un abbraccio!

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  17. Ma che aspetto delizioso hanno queste crostatine! Se potessi allungare la mano per prenderle....Bravissima, sono una vera bontà!Ciao

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  18. Adoro le crostate e anche la ricotta e sai che ti dico: queste delizie le farò un giorno! Brava Guiliana! Buon weekend anche a te! Baci!p.s. Ero convintissima che sono già tuo follower ...ora ho rimediato e sono anche no.2 del Networked Blogs...un giorno mi seguirai anche tu!;)

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  19. ma che cos'è la crema ai frutti di bosco da aggiungere alla ricotta?

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  20. La crema ai frutti di bosco è un prodotto della ditta Bacco che si dovrebbe poter trovare nei migliori negozi di generi alimentari. Se non dovessi trovarla puoi tranquillamente sostiturla con della marmellata ai frutti di bosco e verranno comunque buonissime!!!

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  21. La crema l'ho ottenuta frullando i frutti di bosco con del latte ,ciao!

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